La variété Mathilde est constituée d’une très grande grappe, de forme allongée cylindrique et conique, composée de gros grains ovoïdes, et dont la peau jaune est assez fine et la chair ferme plutôt croquante et juteuse, de saveur légèrement aromatisée.
La variété Mathilde est un raisin de table de qualité, à la chair blanche et souple, qui a des propriétés énergétiques, dépuratives, rafraichissantes et diurétiques.
Elle se présente sous la forme d’une grande grappe cylindrique, conique et ailée. La saveur de la baie ovoïde est légèrement musquée.
La période de maturation a lieu en juin-juillet. Durant la récolte rigoureusement faite à la main, les grappes sont méticuleusement sélectionnées. Le poids moyen de la grappe est de 660,8 g.
